تنفرد اللحمة المستوردة بسعرها المنخفض عن اللحمة البلدي ما يجعلها في متناول الجميع، لكنها تستغرق الكثير من الوقت في التسوية ما يجعلها مختلفة الطعم والقوام.
واليوم نعطيك أهم الأسرار التي تسرع من تسوية اللحمة وتحسن طعم المستوردة لتكون بطعم البلدي المعتادة حتى توفري وقتك في تحضيرها.
الصدمة
توضع ملعقة من الزبدة في وعاء ساخن وتقلب بها قطع اللحمة لتحصل على صدمة وتقلب مع الحبهان والمستكة لتحسين طعمها ومذاقها والتخلص من أي زفارة بها وجعل اللحمة المستوردة بطعم اللحمة البلدي، كما أن هذه الصدمة للأنسجة تسرع من تسوية اللحم.
اقرأ أيضا| طرق التعامل مع اللحم الجملي من الشراء إلى التقديم
نواة البلح والروز ماري والسكر
نواة البلح والروز ماري:
وضع 2 حبة نواة بلح نظيفة مع نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري من الإضافات التي تسرع تسوية اللحمة خلال السلق وتعطى لها نكهة اللحم البلدي.
اقرأ أيضًا:أهم 3 قواعد لطهي اللحوم الحمراء
السكر:
وضع ملعقتين صغيرتين من السكر أثناء سلق اللحم، يسرع من تسويتها، خاصة أن السكر يساعد على نضج اللحم سريعًا.
الملح:
تجنب وضع الملح في بداية سلق اللحم، ووضعه بعد نضج اللحم جيدًا، لأن الملح يزيد من صلابة اللحم.
مياه السلق
قبل سلق اللحمة، تأكدي من وصول المياه إلى مرحلة الغليان لأن الماء البارد يساعد على بقاء نسيج اللحم جامدًا مما يحتاج إلى وقت أطول في السِواء.
اقرأ أيضًا: أخطاء تؤخر تسوية اللحوم الحمراء تجنبيها
اللية
من الممكن شراء نصف كيلو من لية الخروف “دهون الذبيحة” والاعتماد على تقطيع أجزاء من اللية وتشويحها مع اللحمة المستوردة وتركها للتسوية معادها في السلق والطبخ ما يعطي لها دسم وطعم اللحمة البلدي.
طريقة تحضير كباب حلة بصوص الدمي جلاس
- يشوح بصل وثوم في زيت ثم تضاف اللحمة ومكعب مرقة لحم كنور ثم يضاف فلفل حار وجزر وكرفس وزعتر وتتبل بملح وفلفل وكمون
- تضاف بودرة دمي جلاس ثم تضاف بطاطس محمرة
- توضوع اللحمة في طاجن وتدخل الفرن حتى تمام النضج
- تقدم مع أرز أبيض
للتعرف على مكونات كباب حلة بصوص الدمي جلاس، من هنا.
