تزال قطع الدهون من حواف اللحم حتى لا ينكمش عند شيّه.
في الخلاط الكهربي، يضاف الزبادي، الخل، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الببريكا المستردة، الملح، الفلفل الأسود وتخلط جيدًا حتى تمام التجانس.

تُتبل أضلاع اللحم بالخليط السابق وتترك لمدة 3 ساعات على الأُقل، ويفضل تتبيلها من اليوم السابق وحفظها في الثلاجة.
تُوضع أضلاع اللحم المبتلة على الشواية، وتسوى من الجانبيين.
تحمر بصلة على النار ثم تضاف البابريكا والطماطم ونقلب.
تُغلى المياه ويضاف بودر الديمي جلاس ويقلب حتي يتجانس على النار، ويضاف إلى المزيج.
تضاف أضلاع اللحم المشوي في الصوص وتغطى وتترك حتى تمام الطهي.
تقدم مع البطاطس البيوريه.