يخلط الزيت والكركم ولون الطعام والملح والفلفل
يتبل الدجاج بهذا الخليط
يشوح البصل في الزيت
ويضاف الأرز ويشوح مع الملح والفلفل
ويضاف القرفة واللومي
يوضع الأرز في صينية فرن ويضاف له ماء مغلي (لكل كوب أرز 2 كوب ماء مغلي)
يوضع شبكة فوق الصينية
ثم يرص الدجاج فوق الشبكة
ويغطى بزرق الزبدة وورق الفويل
ويدخل الفرن ساعة أو حتى تمام الطهي
ويقدم المندي ساخنا