يصفى البصل والكوسة في شاش طبي
يضرب في الكبة الدجاج مع الخضار المصفى والملح والفلفل والتوابل والثوم والبيضة
يشكل الخليط كرات صغيرة
تشوح كرات الدجاج في الزيت في إناء على النار
للصلصة:
للطماطم الكونكاسيه
يشرط جلد الطماطم وتسلق لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي في ناء على النار
توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع
تشوح الطماطم مع الكفتة والثوم في الزيت على النار مع كرات الكفتة
يضاف عصير الطماطم والصلصة والشطة والتوابل الإيطالية والملح والفلفل حسب الرغبة
يقلب الخليط
تقدم عند تمام النضج مع الأرز