للفخدة:

تخلط جميع مقادير التتبيلة

تتبل الفخدة بهذا الخليط

وتدخل الفرن حتى تمام الطهي

للنيوكي:

في العجان يخلط البطاطس مع الريكوتا والرومي

يضاف البيض تدريجيا مع استمرار العجن

ثم يضاف الزيت ويخلط

ويضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا حتى الحصول على عجينة

تفرد العجينة في صينية وتغطى وتدخل الثلاجة لتتماسك

ثم تقطع مربعات صغيرة

وتطهى في ماء مغلي به ملح حتى يطفو النيوكي

ثم يصفى من الماء

للصوص:

يرفع قرع العسل على النار ويشوح قليلا

ثم يضاف الماء والكريمة والملح والفلفل والثوم والزيت وتترك على النار حتى الغليان

يضرب جيدا بالهاند بلندر

يضاف الريحان والسبانخ والجبنة ونخلط حتى تمام التجانس

يخلط الصوص مع النيوكي

وتقدم الفخدة ساخنة مع النيوكي