في بولة، يمزج عصير البرتقال والليمون والخل مع التوابل والملح والفلفل.
يتبل السمك بجزء من المزيج.
تسخن طاسة غير لاصقة وتدهن بالزيت ويطهى السمك من الجانبين.
يسقى بباقي التتبيلة ويسوى على النار حتى يغلي المزيج.
يوضع السمك تحت الشواية حتى يحمر الوجه ثم يغرف.
يذاب النشا مع المتبقي من التتبيلة وتسخن مع التقلب حتى يصبح القوام “كريمي”.
تضاف الكزبرة والكريمة وتترك على النار غلوة واحدة ثم تصب فوق السمك.
يقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر والهليون.