البرغل هو منتج قمح عبارة عن حبوب ذات لون أصفر أو بني فاتح، يتم طهيه مسبقًا، أو تجفيفه، أو طحنه.
أما الأرز فهو يعتبر طعامًا شهيرا لأكثر من نصف سكان العالم، والنوع الأكثر شهرة بين أنواع الأرز هو الأرز الأبيض، وهو عبارة عن حبوب معالجة تمت إزالة قشرتها ونخالتها.
وعلى الرغم من شهرة استخدام الأرز، إلا أن البرغل يتمتع بخصائص غذائية مذهلة تجعله خيارًا أفضل بكثير.
اقرأ أيضا| أرز قليل السعرات.. مكون واحد يجعله وجبة صحية وخفيفة
وتعد الحبوب ومنتجات الحبوب بشكل عام مصدرًا هام للكربوهيدرات ولكنه أقل من الأرز، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامينات ب (مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين) والحديد والزنك، وهي معادن يصعب عادةً الحصول عليها من مصادر نباتية. نظام عذائي .
وفي هذه المقال سوف نستعرض عبر “سفرة” ما هو الفرق بين الأرز والبرغل للتخسيس ومن حيث السعرات الحرارية وفقا لموقع “foodstruct”.
ينتمي البرغل والأرز الأبيض إلى مجموعة الحبوب الغذائية، وهي إحدى المجموعات الغذائية الأساسية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل دقيق اللوز للمخبوزات الكيتو
مقارنة بين الأرز والبرغل
سوف نرصد أهم الفروقات بين الأرز والبرغل ..
البرغل
البرغل هو نوع من القمح والذي يتم تحضيره عن طريق تبخير وتجفيف ثم طحن حبوب القمح.
وهو مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف الغذائية وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك وفيتامينات ب.
كما أنه غني بمضادات الأكسدة والبروتين، مما يجعلها غذاء قيما للنباتيين.
وهو عنصر أساسي في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، وغالبًا ما يستخدم في أطباق مثل التبولة والكبة، ويمكن استخدامه أيضًا في الشوربة واليخنات وكحشوة.
كما أنه خالي من الجلوتين وسهل الهضم، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
يعتبر البرغل غذاء متكامل، حيث ثبت أنه يؤثر بشكل إيجابي على الصحة عند تناوله بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن.
البرغل هو مصدر ممتاز لفيتامين B3 النياسين.
كما أنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)، وفيتامين ب6 (بيروكسيدين)، وبعض فيتامين ب2 (ريبوفلافين)، وفيتامين ب9 (حمض الفوليك).
اقرأ أيضا| طريقة عمل الأرز الهمشري في البيت بأسهل الخطوات
الأرز الأبيض
تمت إزالة القشرة والنخالة من الأرز الأبيض، ولم يتبق سوى النشويات، هذه العملية، التي تسمى الطحن، تجعل الأرز أقل تغذية ولكنها تزيد من مدة صلاحيته وتمنحه لونًا وملمسًا رائعا.
الأرز الأبيض هو مصدر جيد للكربوهيدرات، وكميات صغيرة من البروتين، والألياف.
وهو طعام أساسي في العديد من الثقافات وغالباً ما يستخدم كطبق أساسي.
وثبت أنه يؤثر بشكل إيجابي على الصحة عند تناوله بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن.
وهو بديل خالٍ من الجلوتين للمنتجات المعتمدة على القمح.
الأرز الأبيض هو مصدر ممتاز لفيتامين B5 حمض البانتوثنيك.
كما أنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب3 (النياسين) وبعض فيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وفيتامين ب6 (بيروكسيدين).
الفرق بين سعرات الأرز والبرغل
هذه المقارنة تعتمد على قيمة السعرات الحرارية في الفرق بين الأرز والبرغل والمغذيات فيهما.
| الفرق بين الأرز والبرغل | البرغل | أرز أبيض |
| طاقة | 342 سعرة حرارية | 360 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 75.9 جرام | 79.3 جرام |
| سكر | 0.41 جرام | 1.88 جرام |
| بروتين | 12.3 جرام | 6.61 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.232 جرام | 0.158 جرام |
معظم السعرات الحرارية في الحبوب تأتي من الكربوهيدرات.
اقرأ أيضا: الفرق بين البرغل والفريك بالصور
الفرق بين الأرز والبرغل للرجيم
البرغل أقل قليلاً في السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مقارنة بـ 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأرز الأبيض.
اقرأ أيضا: لإنقاص الوزن.. بدائل صحية للأرز الأبيض
ومع ذلك، يمكن ويجب أن يكون كل من البرغل والأرز الأبيض جزءًا من نظام غذائي صحي، ولا ينبغي تجنب أي منهما إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن.
البرغل مقابل بروتين الأرز الأبيض
تعتبر الحبوب، بما في ذلك البرغل والأرز الأبيض، مصادر مهمة للبروتين النباتي .
ومع ذلك، الجدير بالذكر إلى أن معظم الحبوب، باستثناء الكينوا، على سبيل المثال، تحتوي على نسبة منخفضة من الليسين والميثيونين.
ومع ذلك، يمكنك الجمع بين الحبوب والبقوليات للحصول على البروتين الكامل.
يقدم البرغل حوالي 46% من البروتين أكثر من الأرز الأبيض.
يحتوي البرغل على 12.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 6.6 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
اقرأ أيضا: ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس؟
البرغل مقابل الأرز الأبيض من حيث الكربوهيدرات
يمكن أن يكون حساب الكربوهيدرات مهمًا لبعض الأشخاص لأسباب مختلفة، بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم أو الوزن أو الأداء الرياضي.
اقرأ أيضا: فوائد الكزبرة والبقدونس والشبت.. أسرار صحية تعرف عليها
كما أنه مهم للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي، لذلك دعونا نقارن محتوى الكربوهيدرات في البرغل والأرز الأبيض.
فيتامينات البرغل والأرز الأبيض
يحتوي البرغل على كمية أعلى من فيتامين أ، وفيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)، وفيتامين هـ.
ومع ذلك، يحتوي الأرز الأبيض على كمية أكبر من فيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وفيتامين ب3 (النياسين)، وفيتامين ب6 (بيروكسيدين)، وفيتامين ب9 (حمض الفوليك)، وفيتامين ك.
الجدول التالي يوضح الكمية الدقيقة للفيتامينات التي يحتويها البرغل والأرز الأبيض جنباً إلى جنب، بحيث يمكنك المقارنة بينهما بسهولة.
| الفرق بين الأرز والبرغل | البرغل | أرز أبيض |
| فيتامين أ | 9 وحدة دولية | 62 وحدة دولية |
| فيتامين سي | 0 | 0 |
| فيتامين د | 0 | 0 |
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0.232 ملج | 0.07 ملج |
| فيتامين ب2 (ريبوفلافين) | 0.115 ملج | 0.048 ملج |
| فيتامين ب3 (النياسين) | 5.11 ملج | 1.6 ملج |
| فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) | 1.04 ملج | 1.34 ملج |
| فيتامين ب6 (بيروكسيدين) | 0.342 ملج | 0.145 ملج |
| فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 27 ميكروجرام | 9 ميكروجرام |
| فيتامين ب12 (كوبالامين) | 0 | 0 |
| فيتامين ه | 0.06 ملج | 0.37 ملج |
| فيتامين ك | 1.9 ميكروجرام | 0.5 ميكروجرام |
كما ذكرنا أعلاه، الفرق واضح البرغل غني بالألياف والبروتين والحديد والفيتامينات والمعادن.
يحتوي البرغل على كمية هائلة من فيتامين ب6، الذي يدعم جهاز المناعة بشكل كبير.
كما أن المغنيسيوم في البرغل يدعم عشرات الأنزيمات في الجسم، مما يجعله كنزًا غذائيًا غنيًا.
لذا، إذا كنت تبحث عن بديل صحي للأرز، فإن البرغل هو الخيار الأمثل!
بالإضافة إلى فوائده الصحية، فإن البرغل سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات.
فلنبدأ بتغيير عاداتنا الغذائية وندرج البرغل في نظامنا الغذائي للاستفادة من فوائده الصحية الرائعة
وحسب الدراسات فإن من ﻳﻌﺘﻤﺪﻭﻥ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ وﺟﺒﺎﺗﻬﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻫﻢ ﺃﻗﻞ ﺗﻌﺮﺿًا ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ ﻭﺪﺍﺀ ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ ﻭﺗﺼﻠﺐ ﺍﻟﺸﺮﺍﻳﻴﻦ ﻭﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻧﺎﺕ .
أيهما أقل سعرات البرغل أم الرز؟
إجمالي كمية الكربوهيدرات أعلى بحوالي 4٪ في الأرز الأبيض مقارنة بالبرغل، ويحتوي على 79.3 جرامًا لكل 100 جرام، مقارنة بـ 75.9 جرامًا في البرغل.
يحتوي البرغل على نسبة سكر أقل مقارنة بالأرز الأبيض، بدقة 79% أي أن 100 جرام من البرغل تحتوي على 0.4 جرام من السكر، بينما تحتوي نفس الكمية من الأرز الأبيض على 1.9 جرام.
الفرق بين البرغل والفريك
اللون:
- البرغل: لونه بني فاتح.
- الفريك: لونه بني داكن.
مرحلة النضج:
- البرغل: يصنع من حبوب القمح الكاملة النضج.
- الفريك: يصنع من حبوب القمح قبل نضجها الكامل.
طريقة التحضير:
- البرغل: يتم سلقه لفترة قصيرة ثم تجفيفه.
- الفريك: يتم تعريضه للشمس أو الحرارة ليجف دون سلقه.
الاستخدامات:
- البرغل: يستخدم في العديد من الأطباق مثل الكبة، التبولة، والبرغل باللبن.
- الفريك: يستخدم في الفريك بالدجاج او الحمام، الفريك بالخضار.
القيمة الغذائية:
- البرغل: غني بالألياف الغذائية، البروتين، والفيتامينات.
- الفريك: غني بالألياف الغذائية، البروتين، والفيتامينات، ويحتوي على نسبة سكر أقل من البرغل.
هل البرغل من النشويات؟
نعم، البرغل من النشويات المعقدة.
هل البرغل يزيد الوزن؟
يعتمد ذلك على كمية البرغل التي يتم تناولها وطريقة تحضيره.
وفي النهاية نرجو أن نكون قد وضحنا تفصيلا، الفرق بين الأرز والبرغل ليتسنى للمتلقي معرفة الأفضل له.
أفضل وصفات سفرة للبرغل:
