تتبل اللحمة بالزيت والملح والفلفل ثم تدق.

تدهن بزيت الطماطم والأنشوجة وتشوى على سطح حار، حسب درجة التسوية المطلوبة.

ترفع اللحمة على صحن وتترك لمدة خمس دقائق.

يؤخذ بعض من الصوص ويخفق في الكبة حتى ينعم.

يعاد تسخين اللحمة مع الصوص ثم تغرف فوق الصوص الناعم ومعها بطاطس بيوريه وباقي الصوص الصحيح.

يقدم باقي الصوص الناعم على حدة.

طريقة الصوص:

تشرح الطماطم المجففة والأنشوجة

يسخن زيت الأنشوجة مع زيت الطماطم ويضاف السكر ويشوح معه الثوم والفلفل الحار والزيتون والروزماري.

تضاف الطماطم المجففة والأنشوجة وتقلب، ثم يضاف النشا المذاب في الماء ويقلب جيدًا حتى يغلظ.

يضاف ماء حسب الحاجة بحيث لا يصير الصوص مائعًا.