تحزم قطع اللحم بالدوبار بشدة، كل على حدة.
تعفر بالدقيق المخلوط بالملح الناعم والفلفل وبودرة الزعفران.
تشوح اللحم في ملعقتين من الزبد وربع كوب من الزيت، ثم تسقى بثلاث أكواب من عصير البرتقال والخل، وتغطى وتخفض الحرارة وتترك حتى التسوية.
يرفع اللحم ويصفى الصوص، ثم يضاف إلى الطاسة البصل والفلفل الأحمر مع ملعقة زبد والسكر البني حتى يتكرمل.

يضاف باقي عصير البرتقال والنشا والكرامبري ويترك حتي يغلظ القوام، ثم يضاف ربع كوب من الكريمه اللباني وتقلب.
يضاف اللحم والتفاح وتسقى بالصوص وتترك على حرارة ضعيفة لمدة 5 دقائق ثم يرفع اللحم وتنزع الدوبارة وتغرف في صحن مقعر.
تضاف باقي الكريمة للصوص وتقلب، وتضاف للحم وتقدم.