يفرد بالضرب الخفيف بين النايلون.
يتبل البيض بالملح والفلفل والمستردة والجنزبيل البودر ويخفق.
تعفر الشرائح في الدقيق.
يضاف السمسم إلى البقسماط ويخلط جيدًا.
يغمس في البيض المخفوق مع الملح والفلفل والمستردة.
يغطى الاسكالوب بالبقسماط المخلوط بالسمسم ويقلى في زيت وزبدة متوسط الحرارة لمدة ثلاثة دقائق على كل جانب أو حتى يحمر باللون الذهبي.
يفتت البيض المسلوق ويخلط مع البقدونس ثم يحمر في الزبدة.
يوضع البيض المفتت فوق الاسكالوب وفوقة الطماطم الشيري ويقدم مع سلاطة ورقيات.