تغسل البطة جيداً بالدقيق والملح ثم تشطف جيداً وتوضع في مصفاة .
تسلق مع بوكيه جارنيه حتى تدخل في السوا.
ثم يضاف البصل المتبل وقليل من الماء وورق اللورا، وبعد الغليان ينزع الريم كلما ظهر .
يضاف الحبهان والمستكة
ثم تنشل وتدهن بالزبدة وتوضع في وعاء وتسقى بعصير البرتقال.
وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تحمر
تقدم مع صوص البرتقال

لعمل الصوص:
يشوح الدقيق في الزبدة ثم يضاف السكر حتى يتكرمل ثم يضاف عصير البرنقال وبشر البرتقال ثم يقلب حتى يتكرمل الصوص
ثم يضاف شرائح البرتقال
ثم ناخذ كمية من الصوص لعمل الكسكسي ويشوح جيدا ثم يضاف المرقة ويترك حتى تمام النضج.
يقدم في طبق التقديم ثم يضاف البطة و تزين بحلقات البرتقال الطازج.