تعفر صدور الدجاج بالدقيق ثم تحمر في زبدة وزيت زيتون على النار وتقلب على الجانبيبن
ثم ترفع صدور الدجاج
في نفس الطاسة يشوح المشروم والبصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويتبل بملح وفلفل
ثم يضاف كايبر ثم يضاف عصير ليمون ومرقه ثم تضاف الكريمة ثم تضاف الصدور الدجاج مرة أخرى للصوص حتى الغليان
ثم تغرف البيكاتا في طبق التقديم وتزين بالبقدونس
وتقدم