يمزج فى بولة عصير البرتقال والليمون مع التوابل والملح والفلفل

يتبل السمك بجزء من المزيج

تسخن طاسة غير لاصقة وتدهن بالزيت ويطهى السمك ٣ دقائق أو حسب سمك الفيليه

يضاف معه الهليون والبطاطس المسلوقة ويسقى بباقي التتبيلة ويسوى تحت الشواية حتى يحمر الوجه

ثم ينشل من الصوص ويغرف بدون الصوص

يذاب النشا مع الكريمة وتضاف مع الكابري إلى الصوص وتسخن مع التقليب حتى يغلظ القوام ثم يصب منها مع السمك ويقدم الباقي على حدة

يقدم مع الهليون والبطاطس المسلوقة