يسخن زيت الزيتون يرش السمك بالملح والفلفل ويعفر بالدقيق.
يطهى حتى يصبح لونه بني جيداً لمدة 5 أو 6 دقائق.
ينقل إلى طبق بحيث يكون الجانب المحمر لأعلى.
يضاف البصل والزعتر والكركم والجزر كرفس والمشروم ويرش بالملح والفلفل.
يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى البصل حوالي 5 دقائق.
يضاف معجون الطماطم وبابريكا ويطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
يضاف المرق ويترك حتى يغلي ويثقل السائل بحوالي الثلث مدة 10 دقائق.
تضبط الحرارة حتى يغلي المزيج على نار هادئة
يوضع السمك وجانبه البني بين الخضار تترك القشرة البنية فوق السائل ثم يطهي من 10 إلى 15 دقيقة.
يزين بالبقدونس ويقدم