للحشو:

يشوح البصل في الزيت.

يضاف اللحم مع القرفة والملح والفلفل وتقلب حتى يتغير لونه.

يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدًا حتى التسوية.

تضاف قطع الطماطم المخلية وتقلب ثم يضاف بعض الماء وتترك مغطاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

ترفع من على النار ويضاف الزبيب والصنوبر.

البشاميل:

يشوح الدقيق في الزبدة على النار.

يضاف اللبن ويقلب كل الخليط حتى الغليان ويغلظ القوام.

تضاف الكريمة ويقلب البشاميل ويرفع من على النار.

تضاف الجبنة الشيدر للخليط ويقلب كل الخليط.

الباذنجان:

يقشر الباذنجان “خط وخط”.

يشوح سريعًا في زيت ساخن حتى يلون الجانب المقشور ثم يرفع.

يشق الباذنجان شقًا طوليًا غير عميق ويحشى بخليط اللحم.

لصوص الطماطم:

يشوح الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف الطماطم المخلية وتسبك، ثم يضاف البقدونس والملح والفلفل ويقلب لعمل صوص الطماطم.

يوضع صوص الطماطم في بايركس مناسب ثم يرص فوقه الباذنجان المحشي.

يغطى شق الباذنجان المحشي بصوص البشاميل بالجبنة ثم يرش بالجبنة البارميزان والصنوبر.

يسوى في الفرن على حرارة ٢٠٠مْ حتى يلون ويقدم.