تتبل قطع دجاج الشيش طاووق بالملح والفلفل والبهارات والثوم والبصل البودرة
ثم يضاف الخل وعصير الليمون ويضاف السكر والمستردة والهريسة والزبادي وماء البصل المبشور
ويقلب الخليط جيدا وفي نفس التتبيلة يضاف البصل المكعبات والفلفل الألوان والباذنجان
نحضر أسياخ الشيش طاووق وتسيخ الدجاج مع الخضار والباذنجان ثم تشوى على الشواية
ثم توضع الأسياخ في صينية فرن وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع البطاطس البيوريه بالهريسة