تتبل صدور الدجاج بالملح من الجانبين.
في طاسة ساخنة تشوح صدور الدجاج في الزيت من الجانبين، ثم ترفع قبل أن تصل إلى درجة الاحمرار.
في كبة، يفرم الثوم مع الزيت والطماطم المجففة والريحان والفلفل الحار والروزماري والزعتر، والملح والفلفل.

يضاف إلى الخليط عصير الليمون وعين الجمل ويخلطوا جيدا.
في صينية بايركس، توضع ملعقة من الصوص ويضاف إليها القليل من الماء.
تضاف قطع الدجاج إلى البايركس مع شق فتحات صغيرة بالسكين.
في بولة، يخلط صوص البيستو مع الجبن البارميزان.
تغطى الصدور بالصوص وتضاف شرائح طماطم.
تدخل الفرن حتى تمام الطهي.
تزين وتقدم مع شرائح البطاطس.