توضع الكوارع على النار في الماء مع ملعقة دقيق وبصلة وجزرة وعود كرفس وورق لورا وتترك حتى تغلِي ٥ دقائق ثم تصفى من الماء وتوضع مرة أخرى في ماء مغلي مع بصلة وجزرة وكرفس وورق لورا وحبهان ومستكة وحصى لبان وتترك مغطاة حتى تمام التسوية للصوص: يهرس الصنوبر مع البابريكا والشطة والثوم وجوزة الطيب حتى ينعم تمامًا ثم يضاف عصير الليمون وكوبان من مرق الكوارع ونمزج جيدًا ثم يرفع على النار ليغلي وهو مغطى ٥ دقائق تخلى الكوارع وتقطع وتقدم فوق الأرز البسمتي يضاف الصوص ونقلب