تفرد صدور الدجاج وتتبل بملح وفلفل ومستردة ثم تحشى بالجبنة الشيدر وتركي

ثم تلف على شكل رول وتغلف بسترتش ثم تغلف بورق ألمونيوم وتغلق جيدا” من الجانبيبن

ثم ترفع على النار في ماء مغلي

تعفر في الدقيق ثم تغلف بالبيض والحليب ثم تغلف بالقسماط

ثم تقلى في زيت غزير حتى تكتسب لونا ذهبيا

ويقدم الكوردون بلو