في بولة تخلط قهوة وكاكاو ويضاف الماء تدريجيا ويخفق الخليط حتى يصبح معجونا في العجان يخفق سكر وزبدة حتى يصبح الملمس كريمي يضاف البيض وخليط الكاكاو والقهوة والفانيليا ثم يضاف الدقيق والملح وتعجن المكونات جيدا” تغلف العجينة ببلاستك راب ثم تدخل الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك تقسم العجينة وتشكل على هيئة بريتزل ثم ترص في صينية مبطنة بورق زبدة يخفق صفار بيض وماء ويدهن على وجه الكوكيز ويرش بسكر خشن ثم تدخل الثلاجة مرة أخرى تدخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة وتقدم