كريم باتسيير:
يرفع اللبن على النار حتى الغليان
في بولة يخفق صفار بيض ونشا ودقيق وفانيليا ثم يضاف اللبن ثم يرفع على النار مرة أخرى مع استمرار الخفق حتى يثقل القوام
ثم يرفع في بولة ويترك الخليط حتى يبرد
للكريمة:
في العجان يخفق سكر بودرة وكريمة حتى يصبح القوام كريمي ثم يضاف حليب مكثف محلى وفانيليا
في طبق ترايفل يوضع طبقات من البسكوت وكريمة القانيليا وطبقة موز وكريم باتسيير
ويزين بالكريم شانتي والموز والبسكويت على الوجه