للحشوة:

تفرم شرائح الزيتون حتى تصبح ناعمة.

في وعاء، يخلط الزيتون مع الأوريغانو وزيت الزيتون.

للعجين:

في وعاء صغير، نمزج الملح مع السكر والخميرة والماء ونحرك جيدا حتى يذوب السكر والخميرة.

في وعاء آخر، نخلط الدقيق  مع الحليب ثم نضيف مزيج الخميرة ونحرك ثم نضيف الزبدة وندعك حتى يصبح لدينا كرة عجين متماسكة ومتجانسة.

نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

نبرم العجينة حتى تأخذ شكل أسطواني رفيع ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم ننثر كمية من الدقيق في طبق ونضع قطع العجين فيه، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي وندع قطع العجين ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

للفطائر:

ندهن صينية فرن بالزيت، ثم نغمس قطعة العجين بالدقيق ونمدها بشكل طولي.

نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في بداية العجينة ونشد الطرف الآخر ونلف العجينة ثم ننقلها إلى صينية الفرن. نكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.

ندهن الفطائر بالبيض، ونضع على كل فطيرة شريحة زيتون ونضغط عليها بلطف، ثم نغطي الصينية بورق نايلون غذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.

نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، ثم ننقل الفطائر إلى طبق التقديم.