في العجانة تخلط كل مكونات العجينة ثم تدخل الثلاجة قليلا لترتاج
للحشوة
يشوح البصل مع الثوم ثم تشوى اللحمة على الجريل ثم تقطع الى شرائح وتضاف لخليط البصل
ثم يضاف البهارات والبصل والثوم البودرة ثم يضاف الاوريجانو والفلفل الألوان
ثم يضاف السماق وتقلب جيدا وتترك حتى تمام النضج
تفرد العجينة في صينية كيش أو تارت ثم تضاف الحشوة ثم يضاف صوص الطحينة بالزبادي ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم