يوضع في العجان الدقيق والبيض و البابريكا وتخلط جيداً لمدة 8 دقائق ثم تُفرد بالنشابة.
تترك العجينة للترتاح لمدة ساعتين
تقطع العجينة إلى شرائح طولية وترش بالدقيق ثم توضع في جهاز فرد عجينة المكرونة حتى الحصول على السُمك المطلوب
تقطع الشرائح إلى مكعبات متساوية الشكل ثم تشكل العجينة على شكل رول ثم تترك لتجف
يوضع في وعاء مياه مغلية على النار مع قليل من الملح ثم توضع المكرونة الرول للسلق حتى تمام الطهي ثم تصفى في وعاء
لصوص الباذنجان:
في طاسة على النار يوضع زيت الزيتون والثوم والريحان وكرفس شرائح و باذنجان مكعبات مقلي والطماطم والملح والفلفل ويقلب
يضاف صوص الباذنجان مع جبنة ريكوتا على المكرونة وتقلب ثم تقدم