يخلط في الخلاط البنجر و يوضع في العجان مع الدقيق
تفرد العجينة بالنشابة و ترش بالدقيق و تقطع ثم توضع في ماكينة فرد المكرونة
تقطع العجينة إلى شرائح طولية بنفس المقاس وتشكل أطراف العجينة مثل الموجة
لحشوة الكوسة:
في طاسة على النار توضع الزبدة والكوسة والثوم والملح وتشوح حتى يمتزج الخليط ثم يضاف الريحان والجبن
يفرد الحشو رول على شرائح المكرونة وتدهن أطراف العجينة بالبيض وتغلق على الحشو وتلف العجينة على شكل وردة ثم توضع في مياه مغلية على النار حتى تمام السلق
في طاسة على النار توضع الزبدة والثوم وعصير الليمون وشبت وملح وفلفل
يضاف الصوص على المكرونة وتقدم