• في وعاء على النار يوضع حليب وكريمة.
• في بولة يوضع سكر وبيض وجيلاتين وصفار بيض ونشا وبودر وكريم باتيسيير.
• يوضع الخليط الثاني في وعاء الحليب و الكريمة مع قليل من التحريك.
• يضاف ماء زهر ويترك حتى يبرد.

لعجين البريوش:

• توضع في العجان الخميرة واللبن ويضاف الدقيق والبيض والملح ثم تضاف الزبدة للعجين تدريجياً.
• يترك العجين في بولة ليختمر قليلاً.

للتوبينج:

• في بولة توضع زبدة وسكر بني ناعم ودقيق اللوز ودقيق ومكعبات سكر.
• يوضع العجين في قالب فرن ويوضع التوبينج على وجه العجين.
• ثم يترك العجين ليختمر قليلاً.
• يوضع العجين في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام الطهي ثم يقدم.
• يوضع السيراب في وعاء على النار ليدفأ.
• يوضع السيراب على البيروش ثم يُحشى بكريمة الدبلومات ثم يقدم.