يوضع القليل من الماء في إناء على النار
يضاف الملح
توضع اللحمة وتقلب مع الخليط
يضاف البصل المفروم ويقلب كل الخليط على النار
يبعد الخليط عن النار عند النضج
تضاف الطماطم والبقدونس والثوم ويقلب كل الخليط على النار
يضرب الخليط في الكبة
يخلط مع البيضة والملح والفلفل الأسود
يقطع ورق الجلاش شرائح بالطول
يحشى ورق الجلاش بالخليط ويغلق طرف الجلاش بخليط الدقيق والماء
يرص في صينية ويدهن بالزيت
يوضع في الفرن حتى تمام النضج واحمرار الوجه
يقدم الجلاش