يقلى الباذنجان في زيت غزير وساخن
يحشى الباذنجان بالحشوة ويلف على شكل رول
يرص في الصينية
يضاف الصوص على الوجه
توضع في الفرن حتى يحمر الوجه

للحشوة:
يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب
يضاف الثوم حتى يصفر لونه تضاف التوابل والسكر والطماطم والصلصة وتقلب حتى تتسبك
تضاف السبانخ مع التقليب حتى تذبل
تضاف الجبن وتقلب

للصوص:
يوضع قليلا من الصلصة قبل إضافة السبانخ جانبا
تدهن الصينية بالصلصة
يضاف القليل من الجبن والبيض على الصلصة المتبقية وتخلط في الكبة