يوضع اللسان في الماء المغلي على النار مع الخل والفلفل الأسود الحب فى اناء على النار قليلاً يرفع من الماء المغلي يشطف بالماء البارد يسلق في الماء المغلى على النار المضاف له الملح والفلفل الأسود والجزر والكرفس والكرات والبصل والطماطم والروزماري والزعتر والمستكة والقرنفل والحبهان وورق اللورا والقرفة والخل وعصير الليمون يزال الريم عند ظهوره على الوجه يترك حتى تمام السلق يترك ليهدأ يقشر اللسان