كريم باتيسيير:

• فى وعاء على النار يوضع حليب حتى يغلى.
• يخلط فى بولة صفار بيض , سكر , ملح , دقيق.
• يضاف نصف الحليب المغلى على الخليط السابق.
• يوضع الخليط كامل على باقى الحليب على النار و يقلب قليلاً حتى الوصول إلى القوام المطلوب ثم يوضع فى بولة و يضاف ماء زهر و يترك قليلاً.

عجين البريوش:

• فى العجان يوضع بيض , ماء زهر , خميرة , سكر و يقلب قليلاً ثم يضاف الدقيق و النشا, يوضع الزبدة تدريجياً للعجين مع إستمرار خلط المكونات فى العجان.
• تترك العجين ليختمر.
• يقسم العجين و يشكل حسب الكمية و الإحتياج.
• يوضع العجين فى صينية مع إضافة كريم باتيسيير على وجهة العجين و يضاف قليل من الفراولة على الوجهة.
• يترك العجين ليختمر.
• يوضع العجين فى الصينية على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام الطهى ثم يقدم.