يشوح البصل الثوم المفروم في طاسة بها زيت على النار ويضاف إليه الدجاج المفروم
ثم يضاف الفلفل الرومي ثم الزعتر والكزبرة الخضراء والطماطم
يفتح الباذنجان نصفين ثم يقور ليبدو مثل القارب ثم يعفر بالدقيق
ثم يغمس في خليط البيض واللبن ثم في البقسماط ويقلى في زيت غزير
يحشى الباذنجان المقلي بالخليط وتضاف إليه الجبنة المبشورة ويدخل الفرن الفرن حتى تذوب الجبنة ثم يقدم