يقطع الباذنجان لحلقات عريضة.
يتبل الباذنجان بالملح والفلفل والثوم وهريسة شطة أو صلصة طماطم.
يقطع الفلفل الرومي ثم يشك الفلفل الرومي والباذنجان بعصا الشيش طاووق لصنع أعواد متتابعة من الباذنجان والفلفل.
تشوى الأسياخ على جريل مدهون بسمن وزيت.
تطفى قطعة فحم في الجريل وتغطى لمدة 5 دقائق ثم تقدم مع رشة بقدونس.