في كسرولة على النار، يرفع اللبن والأرز ونجمة ينسون وفانيليا وبشر برتقال وليمون وملح.

يترك على النار حتى تمام النضج، ثم يضاف السكر ويقلب حتى الذوبان.

ثم يترك الخليط حتى يبرد ثم يشكل إلى كرات.

يغلف بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.

يقلى في زيت غزير حتى يكتسب لونًا ذهبي.

للكاسترد :

في بولة يخفق صفار بيض مع نشا وسكر وعصير ليمون وماء زهر.

يرفع اللبن والكريمة على النار ثم يضاف بشر برتقال حتى الغليان.

ثم يرفع من على النار ويضاف لخليط صفار البيض ويقلب ويترك حتى يبرد.

تقدم كرات الأرز باللبن مع الكاسترد.